Guten grünen Tee nur frisch kaufen

Für das Gelingen der Zubereitung von grünem Tee ist auch besonders seine Lagerung und Aufbewahrung wichtig. Im Gegensatz zu fermentierten Tees, wie Oolong oder Schwarztee, ist grüner Tee deutlich empfindlicher und verliert schneller an Geschmack, Qualität und Wirksamkeit, wenn er nicht richtig gelagert wird. Wichtig ist aber vor allem auch, dass man nur frischen und unbeschädigten Tee einkauft. Denn was nützt die beste Aufbewahrung, wenn der Tee bereits stark gealtert ist? Guter Grüntee sollte also in einer ungeöffneten, luftdicht verschweissten und lichtgeschützten Originalverpackung erworben werden. Dünne Papierverpackungen oder dünne Kunststofffolien um Tee-Packungen halten den Tee nicht frisch. Offener Tee aus großen Dosen sollte auch gemieden werden. Lesen Sie weitere Tipps zum Einkaufen von Grüntee.  

Richtige Lagerung

Bei der Lagerung ist die ungeöffnete Verpackung grundsätzlich vor Hitze und Sonnenlicht zu schützen. Ist die Packung einmal geöffnet, gilt es ihn zusätzlich vor Feuchtigkeit, schnell wechselnden Temperaturen und auch vor strengen Gerüchen zu schützen. Ausserdem sollte er dann besser relativ zügig aufgebraucht werden. Grundsätzlich sollte der grüne Tee immer möglichst luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur lagern (aber nicht über 31 Grad Celsius) – und keinem Sonnenlicht ausgesetzt sein.

Aufbewahrung im Kühlschrank?

Entgegen mancher Meinungen, sollte der grüne Tee NICHT im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Temperatur- und Feuchtigkeitswechsel bei der Entnahme und die Gerüche würden ihm arg zusetzen. Ausnahmen sind die Grünteepulver, insbesondere Matcha und Benifuuki. Letztere Sorten sollten in der Originaldose oder- in der Zippertüte sehr gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Sie sind noch wärmeempfindlicher als Teeblätter. Der Kühlschrank ist aber an sich kein besonders guter Platz für die hochwertigen Pulver.  Bei Temperaturen unter 20 Grad Celsius wäre ein Lagern außerhalb besser. Aber dies dürfte nicht häufig der Fall sein. Wichtig: Die Pulvertees dürfen immer nur ganz kurz aus dem Kühlschrank entnommen werden, da durch die Temperaturunterschiede das Teepulver sonst Feuchtigkeit zieht.

Wie lange ist grüner Tee gut verpackt haltbar?

Ungeöffneter und luftdicht verschweißter Tee hält bis zu etwa 3 Jahre nach der Ernte. Danach würden wir ihn grundsätzlich nicht mehr empfehlen. Japanische Teefarmen empfehlen meist, die Tees innerhalb von einem Dreiviertel bis zu einem Jahr zu verbrauchen, aber wenn der Tee luftdicht gut bei nicht zu hoher Temperatur gelagert wurde, dürfte er unserer Erfahrung nach deutlich länger haltbar sein. Ausnahmen sind hochwertige, gut gelagerte Gyokuros und auch Matchas, die sogar mehrere Jahre reifen können bzw. sollen. Die Sorten Sencha und insbesondere Shincha sollten besonders frisch verzehrt werden.

Haltbarkeit nach dem Öffnen der Verpackung

Nach dem Öffnen der luftdicht verschweißten Original-Packung sollte der Tee möglichst in den nächsten 3-4 Monaten verzehrt und trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Danach lässt die gesundheitliche Wirkung stark nach. Der frischeste Tee ist in der Regel der gesündeste.

Richtige Aufbewahrungsgefässe

Die ideale Aufbewahrung für grünen Tee ist eine (eng schließende) Teedose aus Kirschholz (innen Vollholz). Sie wird auf japanisch Chazutsu (jap.: 茶筒) genannt. Die Teedosen sind bewusst nicht 100% luftdicht und das Holz „arbeitet“ mit dem Tee. In ihr gewinnt der Tee für einige Wochen unserer Erfahrung nach noch ein gutes Stück an gesundheitlicher Qualität und gewinnt an „Reife“ und erhält einen intensiveren Geschmack. Die Investition in eine solche – leider teure – Dose ist daher sehr ratsam und lohnt sich auf Dauer. Der phantastische Teeduft der beim Öffnen einer solchen Chazutsu entströmt ist unbezahlbar.

Alternativ kommt die Lagerung in (wesentlich günstigeren) japanischen, hochwertig meist mehrfach lackierten Kunststoffdosen in Frage (ohne Schraubverschluß), solange es sich um ein Material ohne schadhafte Ausgasungen handelt. Auch die Aufbewahrung in Original-Aromaschütztüten mit Zipper sind befriedigend bis gut, wenn auch energetisch etwas nachteilig. Ähnlich ist es mit verschraubbaren Glasgefäßen. Sie sind für einige Zeit gut zur Lagerung geeignet. In ihnen erfreut sich der Tee aber auf Dauer nicht eines besten Lagerklimas und wird schneller muffig. 

Das Zuklemmen von Tüten ohne Zipper ist nicht ratsam. Solch gelagerter Tee wird deutlich schneller altern. Die Lagerung in Metalldosen, Keramik- oder Tongefäßen oder in Papiertüten ist nicht zu empfehlen. Sie verkürzen die Haltbarkeit deutlich.

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