Der Genmaicha – eine beliebte Sencha-Reismischung
„Genmaicha“ bedeutet auf japanisch (玄米茶) „brauner Reis“ und „Tee“, und ist eine mit geröstetem Naturreis vermischte japanische Grünteesorte. Dabei wird brauner Reis (Genmai) geröstet und gepoppt und dem klassischen Sencha oder bei schlechteren Qualitäten auch dem Bancha beigemengt. Der Genmaicha erhält dadurch einen durchaus eigenständigen Charakter mit warmen malzigen Röstgeschmack, der an geröstetes Getreide oder feinen Kaffeearomen erinnert.
Besondere Wirkung und Geschmack
Der Tee besitzt grundsätzlich eine gleiche Wirkung wie die des in ihm vorwiegend enthaltenen Sencha-Tees. Durch die Beimengung von geröstetem Naturreis (häufig 50%-Anteil) reduziert sich aber analog sein Gehalt an Grüntee-Inhaltsstoffen – er besitzt bei gleicher Portionierung insbesondere weniger Koffein und ist so auch besser für koffeinsensible Menschen oder für abends geeignet. Der geröstete Reis entfaltet im Aufguss eine für den Körper wärmende, beruhigende Wirkung und ist besser magen- und verdauungsförderlich. Für mich ist es ein perfekter wärmender Tee für kalte Winterabende, oder ein Tee nach dem Essen. Teilweise wird er auch gerne zum Frühstück getrunken, da sein Geschmack und Aroma leicht an Kaffee erinnert.
Qualität von Genmaichas
Beim Kauf von Genmaichas ist Vorsicht geboten. Der malzige Röstgeschmack des Reis lädt dazu ein, minderwertige, billige ältere grobe Senchas oder gar schlechte Banchas beizumischen, da der Einsteiger hierdurch die Qualitätsnuancen des Tees weniger deutlich wahrnehmen kann. Ich empfehle also nur sehr hochwertige Genmaichas zu verwenden. Diese gehören auch bei hoher Qualität immer noch zu den preislich günstigsten Grüntees überhaupt. Man erkennt weniger hochwertigen Genmaicha relativ schnell an besonders groben, blassen und brüchigen Sencha-Blättern.
Genmaicha-Matcha
Teilweise findet sich im Markt auch Genmaicha, dass durch Beimengungen von Matcha-Teepulver veredelt wird. Das Matcha sorgt für einen feineren, lebhafteren Geschmack und mildert die sonst sehr beruhigende Wirkung des Reis etwas ab. Gemaicha-Matcha zeigt in der Teetasse eine besonders hellgrün leuchtende Farbe.
Zubereitung von Genmaicha
Grundsätzlich gilt für Genmaicha die gleiche Zubereitung wie für Sencha. Es werden traditionell hier jedoch keine mehrfachen Aufgüsse verwendet.
Like 0 
