Das feinst vermahlene Grünteepulver Matcha

Matcha wird aus der vollbeschatteten Grünteesorte Tencha hergestellt, die sehr aufwändig und feinst vermahlen wird. Matcha steht im Mittelpunkt der japanischen Teezeremonie und gilt als besonders edel und schwierig herzustellen. Durch die Beschattung besitzt es besonders viele Aminosäuren, weniger Bitterstoffe und weist großes Umami auf. Durch den Verzehr des Pulvers nimmt man das gesamte Teeblatt und alle seine gesunden Nährstoffe zu sich; auch die nicht wasserlöslichen. Dadurch erhält man ein Vielfaches der wichtigen Catechine (EGCG, EGC, ECG, etc.), Aminosäuren, Vitamine, Chlorophyll, Fettsäuren und viele mehr, im Gegensatz zum reinen Aufguss von Teeblättern.  Matcha ist ein gesunder Wachmacher durch die Kombination des reichlich vorhandenen Koffeins und der Aminosäure L-Theanin.  Es gilt als das stärkste Antioxidans und unterstützt Gehirn, Konzentration, und Meditation. Alle Infos zu dieser edlen Grünteesorte finden sich im Beitrag Matcha Tee.

Auf was kommt es beim Matcha-Kauf vor allem an?

Die folgenden Stichpunkte geben einen Überblick über die wichtigsten Kriterien beim Kauf eines guten Matchas.

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